淹制后香甜脆嫩，回味長久。 黃潭米粉上面會撲上一層做好的鱔魚干，天門餐飲美食網手機客戶端在當地被稱為“鱔魚臊子”，撒上蔥花，翠綠的蔥花、雪白的粉絲加上美味可口的鱔魚臊子，實則為人間美味。其中對大米的選擇尤為重要，大米質量的好壞與米粉成粉質量基本無關，適合的才是最好的，材料是選用被稱為“魚米之鄉”的天門本地產的一種大米壓制而成，天門餐飲美食網手機客戶端免費版湯也是以 秘方熬制的“糊湯”，主要醬料為“籽醬”，黃潭米粉也被稱為“傳統粉”“糊湯粉”“糊湯米粉”。根莖含蛋白質，脂肪，水蘇糖，氨基酸，水蘇堿，葫蘆巴堿。

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